Phenolics profiling by HPLC-DAD-ESI-MSn aided by Principal Component Analysis to classify Rabbiteye and Highbush blueberries (Paula Becker Pertuzatti,Milene Teixeira Barcia,Sérgio Gómez-Alonso,Helena Teixeira Godoy Conceptualizatio Resource,Isidro Hermosin-Gutierrez) – Food Chemistry 15/03/2021
Sebbene i mirtilli siano ampiamente studiati, esistono poche informazioni sulla loro composizione e sul contenuto di glicosidi flavonolici. La maggior parte degli studi identifica solo pochi flavonoli nei mirtilli a causa di problemi di separazione e di identificazione.
Nel presente studio, abbiamo identificato 44 flavonoli e acido clorogenico in 30 campioni di mirtilli Highbush e Rabbiteye, utilizzando HPLC-DAD-ESI-MSn. I frutti del gruppo Highbush presentavano principalmente quercetina-3-galattoside nella loro composizione, mentre i frutti del gruppo Rabbiteye presentavano livelli più elevati di quercetina-3-rhamnoside e quercetina-3-glucuronide.
Tra i flavonoli identificati, sono stati trovati 8 acilati (acetile e idrossimetilglutaroile), di cui la quercetina-3-O-[4″-(3-idrossi-3-metilglutaroile)]-α-rhamnoside è stato trovato per la prima volta nei mirtilli. Questo composto è esclusivo delle cultivar Florida e Powderblue, dove è presente in grandi quantità.
Anche i glucuronidi di siringetina e laricitrina e i rhamnosyl-galattosidi di miricetina, quercetina e isorhamnetina sono stati trovati per la prima volta nei mirtilli.
L'analisi dei componenti principali ha mostrato che i gruppi di mirtilli possono essere distinti in base al loro profilo fenolico del composto.
Fonte: Science Direct
