Cranberry, progetto di intelligenza artificiale per esplorarne le proprietà nutrizionali

Ocean Spray Cranberries, Inc., la cooperativa agricola di proprietà di più di 700 famiglie di agricoltori, e Brightseed, una società di bioscienze supportate dall’Intelligenza Artificiale e riconosciuta come World Economic Forum Technology Pioneer, hanno annunciato oggi un accordo per sfruttare Forager, l’intelligenza artificiale di Brightseed, per tracciare il profilo dei composti nei cranberry (c.d. mirtillo rosso americano o ossicocco) e far emergere nuove connessioni tra cranberry e la salute umana.

La collaborazione con Brightseed mette Ocean Spray sulla strada per avere il profilo nutrizionale più completo al mondo del cranberry – compresi i composti bioattivi precedentemente sconosciuti e i potenziali benefici per la salute.

“Simile a come uve diverse producono diversi vitigni, ogni ceppo di cranberry può essere straordinariamente diverso nella sua composizione fitochimica, con conseguenti diversi colori, sfumature di sapore, dimensioni e una serie di composti bioattivi che promuovono la salute”, ha detto Katy Galle, vicepresidente senior di ricerca e sviluppo di Ocean Spray Cranberries, Inc.

“Il nostro accordo con Brightseed ci mette su un percorso per profilare le nostre varietà di cranberry e capire il loro potenziale di salute come mai prima d’ora. Le intuizioni di questo accordo ci sosterranno mentre continuiamo a innovare prodotti sani per i nostri consumatori, oltre a informare su come coltiviamo, separiamo e trattiamo i nostri frutti per ottimizzare i benefici per la salute e la sostenibilità.

I cranberry sono stati a lungo considerati un superfrutto e sono celebrati come una ricca fonte di polifenoli ad alta attività antiossidante. “Alcuni dei potenti benefici per la salute del cranberry sono ben noti, compreso il loro impatto sulla funzione della vescica e dei reni. Con oltre 100 varietà, la stragrande maggioranza dei composti presenti nei cranberry non sono mai stati esplorati per il loro impatto nel corpo umano, ma hanno un enorme potenziale per aprire nuove dimensioni di salute e benessere”.

Secondo Christina Khoo, direttore Emerging Science, Nutrition and Regulatory Affairs di Ocean Spray Cranberries, Inc., sfruttare l’A.I Forager per un’immersione profonda nei componenti bioattivi delle varietà di cranberry ha contribuito ad accelerare le attività di innovazione di Ocean Spray per valutare gli eccitanti benefici per la salute di queste bacche, tra cui l’immunità e la salute cognitiva, e costruirne le prove scientifiche.

“Siamo entusiasti dei primi risultati di questo lavoro di scoperta che sta dimostrando quanto siano importanti la diversità delle colture e le pratiche di coltivazione per il contenuto e l’espressione bioattiva”, ha detto Sofia Elizondo, co-fondatrice e direttore operativo di Brightseed. La domanda a cui Forager è in grado di rispondere non è solo “cosa c’è in una bacca di cranberry?” ma anche “cosa c’è di diverso in tutte queste varietà?” Con le intuizioni di Forager, la gestione di Ocean Spray è destinata a un salto di livello e così anche la comprensione dei consumatori di ciò che un cranberry può fare per la salute”.

Forager, l’intelligenza artificiale di proprietà della Brightseed e una tecnologia vincitrice del premio R&D 100, illumina ciò che è stato tradizionalmente opaco per la scienza – le complesse strutture molecolari dei composti vegetali – e traccia il loro impatto sulla biologia umana.

In pochi mesi di analisi con A.I. sui ceppi di cranberry di Ocean Spray, Forager ha trovato 10 volte più sostanze fitochimiche bioattive e 4 volte più fitonutrienti di quanto conosciuto finora nella letteratura specializzata. Inoltre, in più ceppi di cranberry sono stati trovati più di 350 classi di composti bioattivi che promettono di influenzare positivamente l’immunità e la cognizione – nuovi territori di benefici per la salute che erano precedentemente sconosciuti nei cranberry.

Le scoperte di Forager potranno poi essere valutate attraverso la convalida in vitro e potenzialmente attraverso studi clinici sull’uomo per consentire affermazioni clinicamente provate per le future innovazioni di prodotto di Ocean Spray.

OCEAN SPRAY – Profilo aziendale

Fondata nel 1930, Ocean Spray è una vivace cooperativa agricola di proprietà di oltre 700 coltivatori di cranberry negli Stati Uniti, in Canada e in Cile che hanno contribuito a preservare lo stile di vita dell’agricoltura familiare per generazioni. I cranberry della cooperativa sono attualmente presenti in più di mille prodotti nutrienti e di grande gusto in oltre 100 paesi in tutto il mondo.

BRIGHTSEED – Profilo aziendale

Brightseed permette un futuro più sano illuminando e attivando le connessioni biologiche tra piante e persone. Forager di Brightseed è la prima e unica intelligenza artificiale per mappare i bioattivi delle piante del mondo e capire quali di essi hanno il maggiore impatto sulla salute umana. Le scoperte vengono sottoposte a valutazione clinica, revisione normativa e sviluppo commerciale per fornire soluzioni potenti ma naturali.

Foto di Kristina Paukshtite da Pexels


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