L'aumento del consumo di mirtilli freschi rappresenta una sfida e un'opportunità per produttori e distributori. Uno studio recente pubblicato nel Journal of the Agricultural and Applied Economics Association ha esaminato quali descrittori di qualità possono incrementare la probabilità di acquisto dei mirtilli freschi, utilizzando un esperimento basato su scelte multiple (Basket-Based Choice Experiment, BBCE). Questo approccio ha permesso di identificare i fattori chiave che influenzano le decisioni di acquisto dei consumatori.
L'importanza dei descrittori in etichetta
Lo studio, condotto da Xueying Ma, R. Karina Gallardo, Elizabeth Canales e Massimo Iorizzo, ha rivelato che i mirtilli etichettati con "Stay Fresh" mostrano una minore elasticità del prezzo rispetto a quelli con etichette come "Crunchy" e "Sweety" . Questo implica che i consumatori sono meno sensibili alle variazioni di prezzo quando l'etichetta suggerisce una maggiore durata di conservazione, una caratteristica particolarmente rassicurante che li spinge a pagare di più per un prodotto percepito come più fresco e duraturo.
Fattori demografici e comportamentali
Oltre ai descrittori di qualità, la ricerca ha preso in considerazione vari fattori demografici che influenzano la selezione dei mirtilli. Questi includono:
- Genere e Età: Le preferenze possono variare significativamente tra uomini e donne e tra diverse fasce di età.
- Istruzione e Occupazione: Il livello di istruzione e la professione dei consumatori possono influenzare la loro consapevolezza e sensibilità verso le etichette di qualità.
- Fitness e Salute: Le persone più attive fisicamente e consapevoli della propria salute tendono a preferire prodotti con indicazioni di freschezza e benefici nutrizionali.
- Etnia e Regione: La provenienza geografica e culturale influisce sulle abitudini di consumo e sulle preferenze alimentari.
- Percezione del Valore Nutrizionale: Chi attribuisce un alto valore nutrizionale ai mirtilli è più propenso a cercare e acquistare prodotti con descrittori di qualità.
Strategie di marketing efficaci
I risultati dello studio suggeriscono che i coltivatori e i rivenditori dovrebbero focalizzarsi su descrittori di qualità come "Stay Fresh" per ridurre la sensibilità al prezzo e aumentare le vendite. Inoltre, comprendere le preferenze demografiche può aiutare a sviluppare campagne di marketing mirate, migliorando la percezione del valore dei mirtilli e incoraggiando un consumo maggiore. Alcune strategie chiave includono:
- Packaging Innovativo: Utilizzare etichette che evidenziano la freschezza e la durata del prodotto.
- Comunicazione Mirata: Creare messaggi pubblicitari che risuonino con le diverse demografie, mettendo in luce i benefici nutrizionali e la qualità dei mirtilli.
- Promozioni e Offerte: Offrire promozioni che incentivino l'acquisto ripetuto e fidelizzino i clienti attraverso programmi di sconto e offerte speciali.
Conclusioni
L'uso di descrittori di qualità appropriati sulle confezioni di mirtilli freschi può avere un impatto significativo sulle decisioni di acquisto dei consumatori. Etichette come "Stay Fresh" possono rassicurare i consumatori sulla freschezza del prodotto, rendendoli più disposti a pagare un prezzo premium. Comprendere i fattori demografici e comportamentali che influenzano le scelte dei consumatori può aiutare a sviluppare strategie di marketing più efficaci, promuovendo così il consumo di mirtilli freschi e supportando la crescita del mercato.
Fonte: lo studio originale è stato pubblicato sul Journal of the Agricultural & Applied Economics Association da Xueying Ma e R. Karina Gallardo della Washington State University, Elizabeth Canales della Mississippi State University, e Massimo Iorizzo della North Carolina State University.
