Per i cranberry freschi il calendario commerciale può estendersi oltre il Natale. È la prospettiva indicata da Fruit World International, che riferisce di una domanda in crescita già nella prima parte dell’autunno e di un interesse che prosegue dopo le festività. Il comunicato non quantifica questo andamento, ma individua occasioni di consumo e utilizzi alternativi alla tradizionale salsa natalizia.
I primi arrivi stagionali nel Regno Unito risalgono al 14 ottobre. Fruit World International, importatore esclusivo britannico dei cranberry freschi Habelman Bros, stima che le proprie importazioni nell’intera stagione corrispondano a oltre 300 milioni di singoli frutti.
Dall’autunno alle occasioni di consumo quotidiane
Secondo l’importatore, accanto alla salsa di accompagnamento dei piatti natalizi si stanno affermando impieghi in dolci, smoothie e bevande, bowl per la colazione e preparazioni salate. Il sapore acidulo e il colore del frutto sono gli elementi sui quali l’azienda punta per proporne un utilizzo più ampio.
Il calendario suggerito comprende Halloween e Thanksgiving, la festa del Ringraziamento statunitense, prima del picco natalizio. Sono previste anche applicazioni decorative: allestimenti per Halloween, cubetti di ghiaccio colorati e composizioni con candele galleggianti. Sono proposte rivolte a retailer, grossisti e operatori della ristorazione per ampliare le occasioni di acquisto nel periodo autunnale.
Il fresco resta una nicchia della produzione statunitense
Il mercato del fresco rappresenta una quota limitata del settore. Secondo il dato dell’Agricultural Marketing Resource Center riportato nel comunicato, circa il 5% dei cranberry prodotti negli Stati Uniti viene venduto fresco. Il restante 95% è destinato alla trasformazione, soprattutto in succhi e miscele di succhi.
In questa nicchia opera Habelman Bros, azienda familiare del Wisconsin fondata nel 1907, che segue direttamente le attività di coltivazione e confezionamento, indicato come il maggiore produttore e confezionatore mondiale di cranberry freschi.
Stevens e due formati per il mercato britannico
La principale varietà importata da Fruit World International è Stevens. L’offerta comprende confezioni alla rinfusa da 10 kg, destinate al riconfezionamento nei formati dei retailer, e sacchetti da 340 g a marchio Habelman Bros per i clienti del commercio all’ingrosso e della ristorazione.
I due formati rispondono a esigenze differenti: da un lato il confezionamento per la distribuzione, dall’altro la fornitura a operatori che utilizzano i frutti per piatti, bevande e accompagnamenti stagionali.
Le attese sulla qualità della stagione
Sul fronte produttivo, vengono segnalate condizioni meteorologiche favorevoli durante la fioritura, seguite da una grandinata che ha ridotto la resa. Il successivo miglioramento del meteo porta Fruit World International a prevedere frutti di buona qualità per la stagione.
La proposta commerciale dell’importatore è di anticipare l’introduzione a scaffale e mantenere l’interesse anche dopo Natale attraverso ricette e occasioni d’uso diversificate. Il Natale resta il riferimento principale; l’ampliamento della finestra commerciale è l’opportunità che l’azienda intende sviluppare.
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