Test sensoriale mirtilli: Sant’Orsola o Apofruit? Cile o Italia?

Il test è stato condotto il 05/03/2020 su campioni di mirtilli acquistati nei supermercati di Trieste il giorno precedente.

Risultati

Valutando le risposte alla domanda riassuntiva “Li comprerei?” di questa sessione di analisi sensoriale:

  • il prodotto che è ha riscosso il maggior gradimento è stato acquistato da Eurospar: Vital Cile € 2.99 (125g lotto 3/3)
  • il prodotto che è ha riscosso il minor gradimento è stato acquistato da Pam: Sant’Orsola Italia € 1.99 (100g lotto 20062003)

Il brand Vital è di Garden Frutta.

I prezzi sono per confezione.

Il test è stato condotto su un campione di 12 volontari.

I risultati sono espressi in percentuali che misurano l’indice di gradimento/positività della risposta: 0% equivale a “non mi piace per niente” e 100% a “mi piace moltissimo” per le prime cinque domande e rispettivamente a “sì” e “no” per l’ultima domanda “Li comprerei?”.

In calce alcune note metodologiche.

Analisi visuale

Aspetto esterioreColore
1) Famila: Calliari Cile € 1.59 (125g – lotto 194-063)44%56%
2) Conad: Apofruit Spagna € 1.99 (125g – lotto 059)58%56%
3) Pam: S. Orsola Italia € 1.99 (100g lotto 20062003)75%63%
4) Eurospar: Vital Cile € 2.99 (125g lotto 3/3)65%67%
5) Coop: S. Orsola Perù € 2.58 (125g – lotto 20060036)56%71%
6) Eurospin: S. Orsola Cile € 1.99 (125g – lotto 20060010)69%77%

Analisi gustativa

CroccantezzaConsistenzaGusto
1) Famila: Calliari Cile € 1.59 (125g – lotto 194-063)38%38%46%
2) Conad: Apofruit Spagna € 1.99 (125g – lotto 059)69%67%54%
3) Pam: S. Orsola Italia € 1.99 (100g lotto 20062003)42%54%38%
4) Eurospar: Vital Cile € 2.99 (125g lotto 3/3)54%54%56%
5) Coop: S. Orsola Perù € 2.58 (125g – lotto 20060036)77%71%35%
6) Eurospin: S. Orsola Cile € 1.99 (125g – lotto 20060010)48%48%54%

Riassunto

Li comprerei?Media
1) Famila: Calliari Cile € 1.59 (125g – lotto 194-063)40%45%
2) Conad: Apofruit Spagna € 1.99 (125g – lotto 059)40%61%
3) Pam: S. Orsola Italia € 1.99 (100g lotto 20062003)35%55%
4) Eurospar: Vital Cile € 2.99 (125g lotto 3/3)54%59%
5) Coop: S. Orsola Perù € 2.58 (125g – lotto 20060036)33%62%
6) Eurospin: S. Orsola Cile € 1.99 (125g – lotto 20060010)50%59%

I campioni

Nelle foto i campioni oggetto di valutazione nel panel test:

Le confezioni

Nelle foto le confezioni dei campioni oggetto del test.

Note metodologiche

Il test viene condotto su un campione non rappresentativo costituito da un panel di volontari.

I campioni di mirtilli vengono prelevati il giorno precedente in cinque diversi punti vendita della stessa città, acquistando le prime due confezioni (omogenee per brand e paese di provenienza) più a portata di mano negli scaffali. Il test viene effettuato il giorno seguente e nel frattempo i campioni vengono conservati a temperatura ambiente.

Partecipano al test alcuni volontari che vengono istruiti per iscritto, hanno valutato campioni completamente anonimi (senza le indicazioni riguardanti il punto vendita, il brand e la provenienza) e hanno espresso le loro votazioni in modo indipendente tramite un modulo attivato sul loro smartphone.

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