Le more potrebbero presto essere spinte allo status di superfood grazie a una nuova ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura dell'Università dell'Arkansas (UA) che dimostra che sono una fabbrica di proprietà nutrizionale.
Superfood secondo l'Università dell'Arkansas
Emco Cal, che rappresenta il programma di selezione delle more dell'UA dal 2011, ritiene che i risultati degli studi, insieme allo sviluppo di nuove varietà dal sapore migliore e alla maggiore disponibilità, alimenteranno un'impennata nell'interesse dei consumatori per questo frutto nei prossimi anni.
La responsabile commerciale di Emco Cal per il Sud America, l'America Centrale, i Caraibi e il Canada, Josefina Justiniano, che ha una laurea in dietologia, dice che la ricerca fornisce dati solidi e scientificamente fondati che dimostrano che in termini di valore nutrizionale, le varietà di more dell'Università dell'Arakansas sono comparabili – e in alcuni casi superiori – ai mirtilli.
“A parte i ben noti benefici che i frutti di bosco forniscono, una scoperta molto interessante nella ricerca è stata che le more sono una delle principali fonti di flavonoidi tra cui il resveratrolo, che è presente anche nell'uva e nel vino rosso. Il resveratrolo produce la fitoalessina, una sostanza che inibisce la crescita di parassiti o agenti patogeni come batteri e funghi”, spiega.
“Numerosi studi hanno dimostrato che il resveratrolo ha effetti benefici sulla salute umana, tra cui proprietà antitumorali, antimicrobiche, neuroprotettive, antiaging, antinfiammatorie, cardioprotettive e di abbassamento degli zuccheri nel sangue, nonché effetti di prolungamento della vita”.
Le more contengono anche alti volumi di antiossidanti come antociani e flavonoidi – anche più alti che nei mirtilli. Studi epidemiologici e clinici suggeriscono che gli antiossidanti sotto forma di flavonoidi e antociani, presenti nelle more, possono ridurre il rischio di obesità, malattie cardiache e condizioni degenerative, contribuendo alla buona salute.
Inoltre, le more sono un'eccellente fonte di vitamine A, E e C. La vitamina A è un nutriente chiave che contribuisce alla vista. La vitamina E rafforza il sistema immunitario. La vitamina C migliora il sistema immunitario, previene l'anemia e facilita l'assorbimento del ferro.
E con solo 62 calorie per 120 g di porzione, le more sono ideali per coloro che cercano di seguire una dieta sana. “Sono ricche di fibre, che aiutano a regolare il transito intestinale, aumentano la sensazione di sazietà, aiutano a prevenire l'obesità, controllano i livelli di glucosio nel sangue, tra gli altri benefici”, dice Justiniano.
Le nuove selezioni varietali
Con l'interesse dei consumatori per la salute e la nutrizione ai massimi storici dall'inizio di Covid, Emco Cal prevede di sfruttare i risultati condividendoli con la sua rete globale di coltivatori, vivai, commercianti e rivenditori.
La ricerca nutrizionale che l'Università dell'Arkansas ha fatto sulle loro varietà di more gioca anche un ruolo chiave nel processo di selezione delle varietà. Oltre a misurare le vitamine e altri contenuti nutrizionali, i ricercatori misurano anche i solidi solubili tra cui il Brix, il contenuto di acido e altri fattori nelle loro fasi avanzate di test e poi ponderano i loro risultati in base alle preferenze note dei consumatori.
Mamen Sánchez, direttore tecnico di Emco Cal, ritiene che con lo sviluppo di nuove e migliori varietà allineate ai gusti dei consumatori e il miglioramento della disponibilità di more, il consumo aumenterà notevolmente. “Finora è stato molto difficile tenere le more in magazzino nei negozi di alimentari. Sono molto popolari tra i consumatori, quindi si vendono velocemente, e le forniture non sono state semplicemente in grado di tenere il passo con la domanda”, dice.
“Stiamo lavorando duramente per aumentare l'offerta di more di prima qualità, iniziando dai mercati chiave e poi espandendoci in tutto il mondo. Il nostro obiettivo nella partnership con UA era quello di offrire una gamma più ampia di colture di bacche di alta qualità ai nostri clienti globali. Il Dipartimento dell'Agricoltura dell'Università dell'Arkansas è un pioniere nella selezione delle more, avendo sviluppato la prima mora a frutto primocane”.
Da allora l'UA ha rilasciato molte varietà ben accolte, come Mary Carmen Brand e Horizon Brand (entrambe primocane), e Ponca Brand e Caddo Brand (floricanes), che secondo Sánchez sono state accolte molto bene da coltivatori, rivenditori e consumatori.
Primocane per tutti i climi
Le varietà primocane, in particolare, hanno cambiato le carte in tavola per il settore, perché permettono di coltivare le more in tutti i climi e paesi, estendendo enormemente il loro potenziale di produzione.
Nelle zone più calde e senza freddo, le varietà primocane possono fruttificare continuamente per tutto l'anno. Nelle zone di coltivazione più fredde con freddo invernale, producono due raccolti distinti: un raccolto di floricane durante la primavera/estate e un raccolto di primocane durante l'estate/autunno.
“Questa nuova flessibilità delle varietà di more primocane permette ai coltivatori di espandere la loro produzione in aree di coltivazione temperate con inverni freddi e gelate, così come in aree di coltivazione sub-tropicali, tropicali e desertiche con zero freddo e temperature piuttosto calde”, dice Sánchez, notando che un numero crescente di produttori in America Latina e nei Caraibi sta ora piantando more mentre prima non c'era la possibilità di farlo.
Emco Cal li sostiene fornendo supporto tecnico per trasmettere le migliori e più recenti tecniche di coltivazione per le varietà che rappresenta. “Negli ultimi anni, ci siamo concentrati fortemente sull'espansione della nostra collaborazione con partner di coltivazione in molte nuove regioni, come Spagna, Italia, Regno Unito, Polonia, Ucraina, Turchia, America centrale e meridionale, Sudafrica, Egitto, Marocco e molte altre”, continua Sánchez.
“Allo stesso tempo, lavoriamo con i compratori e i dettaglianti per assicurare la fornitura di fragole, more e lamponi tutto l'anno. Le nostre more sono già vendute attraverso diversi noti rivenditori in tutto il mondo, e dovremmo vederne altre molto presto!”
Fonte: Fruitnet
Fruitnet è parte del network di NCX Media
