29 dic 2022

La soluzione alla cold chain passa da Skybox

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Vito Gambina presenta Skybox, “la soluzione ottimale per salvaguardare tutti i produttori”. Il nuovo supporto per cestini in cartone in grado di migliorare e risolvere le criticità della cold chain.

Vito Gambina, produttore ortofrutticolo e proprietario dell'azienda ‘A piccoli frutti', a Marsala, ci parla in esclusiva della nuova cassetta Skybox, creata e brevettata per far fronte alle problematiche legate alla conservazione, allo stoccaggio e ai trasporti nel mondo dell'ortofrutta.

Vito Gambina, creatore di Skybox.
Vito Gambina, creatore di Skybox.

In cosa consiste la cassetta Skybox?

  • “La Skybox è unica nel suo genere. Il brevetto nasce dalla volontà di migliorare e risolvere alcune delle problematiche e delle criticità che si incontrano nel campo ortofrutticolo. Secondo la mia esperienza produttiva, basata sulle problematiche di conservazione, trasporto e lavorazione, la Skybox è in grado di apportare grandi benefici non solo in campo tecnico, ma anche commerciale”.
  • “Skybox consiste in un supporto, interamente di cartone, di 30×40 cm. La particolarità, però, viene dal fatto che non essendo una cassetta contenitiva, permette un miglior flusso dell'aria, assieme ad una piena e completa visione del prodotto posto al suo interno. Skybox nasce infatti come supporto per cestini e alveoli”.

Perchè si è scelto il cartone come materiale?

  • “Per ovvi motivi, con i quali concordo, non è più possibile fare totale affidamento alla plastica. Questo ci indirizza direttamente al cartone. Non significa però che non si possa migliorare questa risorsa. In questo modo abbiamo pensato e realizzato un nuovo supporto tenendo bene a mente gli aspetti tecnici, in modo tale da migliorare sotto tutti i punti di vista le criticità della cold chain”.
  • “Non vorremmo costruirla noi, ma vorremmo darla in concessione a qualcuno in grado di produrla. Per quanto riguarda la metratura, è la stessa delle altre cassette, ma a livello tecnico ed espositivo potrebbe essere una novità. Tant'è che quest'anno sono stati fatti 50.000 pezzi per mostrarla e far comprendere ai produttori tutti i suoi benefici”.
  • “Nel mercato del cartone, si trova una situazione un po' particolare. Non sarà facile far prendere piede ad un prodotto come la Skybox, ma ragionando sui benefici che apporta, credo tanto in questo progetto. Quando abbiamo ricevuto il brevetto, siamo passati oltre all'idea di miglioramento: è una cassetta unica nel suo genere sia nel campo visivo che in campo tecnico”.

Quale utilità apporta un migliorato flusso dell'aria?

  • “Un veloce ricambio dell'aria apporta benefici a tutta la cold chain, dalla raccolta del prodotto sino al momento di acquisto da parte del cliente. Una migliore aerazione significa che la frutta è in grado di respirare. Restando costantemente a contatto con l'aria la frutta resta sempre asciutta, limitando al minimo le problematiche legate all'umidità. Inoltre, in questo modo si può far fronte anche al problema della butrite (la muffa) che spesso si incontra, soprattutto in prodotti con una shelf life molto corta”.
  • “Una volta raccolto il prodotto e posto nelle celle frigo, l'abbattimento delle temperature avviene in maniera pù celere, almeno del 50%. Questo perchè il prodotto è interamente a contatto con l'aria, al contrario delle cassette tradizionali che isolano i prodotti. Ovviamente questo avviene con qualsiasi tipo di temperatura. Ma l'aspetto critico è che si velocizza l'abbattimento delle temperature, allungando così la vita del prodotto”.
  • “Ad esempio, fino a poco tempo fa non eravamo in grado di spedire le fragoline nemmeno a Roma, in quanto prodotto davvero delicato. Con Skybox ora siamo ingrado di portarle ben oltre, addirittura a Verona, senza problemi di muffa o umidità”

Quale sarà l'influenza della Skybox dal punto di vista commerciale?

  • “La Skybox potrebbe essere una soluzione ottimale per salvaguardare tutti i produttori. A partire dai benefici tecnici, l'esposizione del prodotto all'interno di questo supporto avvantaggia da un lato tutti i produttori, dall'altro assicura a chi acquista che il prodotto messo sul mercato sia di qualità. Mangiamo tutti con gli occhi oggigiorno, e con Skybox il risultato è completamente diverso”.
  • “La differenza su cui puntare è proprio quella della qualità, altrimenti non c'è posto all'interno del mercato. La Skybox potrebbe essere una soluzione a tutte le problematiche che produttori e acquirenti devono affrontare. Skybox potrebbe essere una garanzia, un sintomo di qualità, dal produttore direttamente al cliente.

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