Il settore dell'ortofrutta biologica negli Stati Uniti continua a mostrare una solida traiettoria di crescita, superando per il terzo anno consecutivo il ritmo di sviluppo del mercato convenzionale. Secondo i dati Circana OmniMarket Integrated Fresh relativi alle 52 settimane terminate il 22 marzo 2026, le vendite al dettaglio di ortofrutta fresca biologica hanno superato i 12 miliardi di dollari, con un incremento del 3,5% a valore e del 4,3% a volume, raggiungendo circa 1,9 milioni di tonnellate vendute.
Al contrario, l'ortofrutta convenzionale ha registrato ritmi più contenuti: +2% a valore (85,5 miliardi di dollari) e +1,6% a volume (circa 21,8 milioni di tonnellate).
All'interno di questo scenario illustrato nel report "The Packer Organic Produce Market Guide 2026", la frutta fresca biologica ha svolto un ruolo di primissimo piano, generando un valore totale di 5,4 miliardi di dollari (+8% su base annua) e volumi pari a circa 1,04 milioni di tonnellate (+7,1%). A guidare l'intero comparto ortofrutticolo a valore è proprio la categoria dei berries, che si conferma la prima in assoluto con 2,3 miliardi di dollari di vendite al dettaglio (+10,7%).
Di seguito l'analisi dettagliata delle quattro referenze chiave della categoria: mirtilli, fragole, lamponi e more.
Mirtilli, il leader di mercato cresce del 12%
Panorama di mercato e tendenze
I mirtilli biologici si confermano il prodotto leader a valore all'interno dell'intera categoria berries. Caratterizzati da un'elevata praticità d'uso e snackabilità, i mirtilli hanno registrato una crescita a doppia cifra sia a valore (+12%) sia a volume (>13%). Tra le tendenze emergenti evidenziate dall'indagine Fresh Trends 2026, si segnala la forte richiesta di calibri superiori: il 45% dei consumatori che ha acquistato mirtilli freschi negli ultimi 12 mesi ha dichiarato di aver preferito le opzioni "jumbo".
Dati di vendita 2025-2026
- Vendite al dettaglio: 886.567.348 dollari (+12,3% rispetto al periodo precedente).
- Volume venduto: circa 54.292 tonnellate (+13,1%).
- Quota sul totale della categoria mirtilli: 21,06% del valore retail complessivo.
- Prezzo medio al dettaglio (biologico): 16,34 dollari/kg (+0,7%).
- Differenziale rispetto al convenzionale: +4,81 dollari/kg (prezzo medio convenzionale: 11,53 dollari/kg).
Profilo del consumatore (Fresh Trends 2026)
L'indagine evidenzia una fedeltà strutturata verso la referenza biologica:
- Il 21% degli acquirenti di mirtilli dichiara di acquistare esclusivamente prodotto biologico.
- Il 26% degli acquirenti dichiara di acquistare biologico almeno una parte delle volte.
Fragole, il 14% è biologico
Panorama di mercato e tendenze
Le fragole biologiche rappresentano la prima voce della categoria per volumi complessivi venduti, posizionandosi ai vertici del comparto assieme a mirtilli e lamponi. Dopo la lieve contrazione dell'1% registrata nel 2024, il comparto ha mostrato un deciso recupero, con un aumento delle vendite a valore di quasi il 10% (superando i 780 milioni di dollari) e un incremento dei volumi del 14%. Attualmente il biologico incide per oltre il 14% sulle vendite complessive di fragole negli Stati Uniti.
Dati di vendita 2025-2026
- Vendite al dettaglio: 780.698.715 dollari (+9,7%).
- Volume venduto: circa 74.003 tonnellate (+14,2%).
- Quota sul totale della categoria fragole: 14,45%.
- Prezzo medio al dettaglio (biologico): 10,56 dollari/kg (-3,9%).
- Differenziale rispetto al convenzionale: +3,97 dollari/kg (prezzo medio convenzionale: 6,59 dollari/kg).
Profilo del consumatore (Fresh Trends 2026)
- Il 14% degli acquirenti acquista esclusivamente fragole biologiche.
- Il 22% degli acquirenti le acquista in modalità biologica almeno con una certa frequenza.
Lamponi, il 21% acquista solo biologico
Panorama di mercato e tendenze
I lamponi biologici hanno evidenziato ottime performance di vendita sia a valore sia a volume, sfiorando i 398 milioni di dollari di fatturato. Nonostante un posizionamento di prezzo medio significativamente più alto rispetto al convenzionale, i volumi sono cresciuti di quasi il 20%, raggiungendo circa 15.581 tonnellate. La penetrazione del biologico sul totale della categoria lamponi è particolarmente elevata e supera il 22%.
Dati di vendita 2025-2026
- Vendite al dettaglio: 397.851.311 dollari (+11,5%).
- Volume venduto: circa 15.581 tonnellate (+19,0%).
- Quota sul totale della categoria lamponi: 22,40%.
- Prezzo medio al dettaglio (biologico): 25,53 dollari/kg (-6,3%).
- Differenziale rispetto al convenzionale: +10,16 dollari/kg (prezzo medio convenzionale: 15,37 dollari/kg).
Profilo del consumatore (Fresh Trends 2026)
- Il 21% degli acquirenti di lamponi acquista esclusivamente il prodotto biologico.
- Il 26% degli acquirenti lo acquista almeno qualche volta.
More, prezzo medio di quasi 22 dollari/kg
Panorama di mercato e tendenze
Le more biologiche mantengono un trend di crescita solido e costante, registrando un +7,1% a valore e un +8,5% a volume. La categoria dimostra una notevole tenuta anche di fronte a un prezzo medio al dettaglio elevato, prossimo ai 22 dollari/kg. La quota del prodotto biologico sul fatturato totale delle more al dettaglio si attesta al 21,11%.
Dati di vendita 2025-2026
- Vendite al dettaglio: 263.753.731 dollari (+7,1%).
- Volume venduto: circa 12.034 tonnellate (+8,5%).
- Quota sul totale della categoria more: 21,11%.
- Prezzo medio al dettaglio (biologico): 21,91 dollari/kg (-1,3%).
- Differenziale rispetto al convenzionale: +7,19 dollari/kg (prezzo medio convenzionale: 14,73 dollari/kg).
Profilo del consumatore (Fresh Trends 2026)
- Il 21% degli acquirenti di more sceglie esclusivamente la referenza biologica.
- Il 26% degli acquirenti le compra biologiche almeno in alcune occasioni.
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