Frutti di bosco, l’evoluzione del mercato sul fronte tedesco

Dal 7 al 10 novembre, circa 75 partecipanti si sono recati al tradizionale centro di formazione orticola di Grünberg, in Assia, per conoscere le tendenze attuali nel settore dei frutti di bosco, discuterne e lavorare insieme per trovare soluzioni ai problemi più urgenti, in occasione del seminario sui frutti rossi organizzato dall’Associazione tedesca dei produttori di frutta.

La sezione frutticoltura, guidata dal direttore generale Joerg Hilbers, ha messo a punto un programma tanto completo quanto vario, che comprendeva non solo numerose presentazioni tecniche ma anche escursioni nelle aziende agricole dei produttori della regione. Nella sua presentazione, Hilbers ha sottolineato quali sono gli ostacoli maggiori per la produzione tedesca di frutti rossi, oltre all’esplosione dei costi in tutte le fasi della catena di approvvigionamento e al calo del potere d’acquisto e del sentimento dei consumatori.

Senza dubbio, la drastica riduzione dei prodotti fitosanitari disponibili, che avverrà nell’ambito della politica agricola dell’UE fino al 2030, rappresenta una delle maggiori sfide per la nostra professione. Soprattutto il divieto fondamentale di utilizzare i prodotti fitosanitari nelle aree sensibili, che comprendono tutti i tipi di aree protette dalla legge sulla conservazione della natura, comprese le aree di protezione del paesaggio e delle acque, rappresenta un problema enorme per il settore”, ha dichiarato Hilbers a Grünberg.

Ha criticato quella che a suo avviso è stata una gestione spesso poco riflessiva della questione. Ad esempio, non si riconosce adeguatamente che il settore tedesco dei frutti di bosco è stato a lungo uno dei pionieri in termini di risparmio di sostanze attive, utilizzo di insetti benefici e trattamento responsabile della natura. Inoltre, finora non è stata effettuata alcuna valutazione d’impatto tecnicamente fondata e sono stati ignorati fattori come gli effetti delle perdite e l’obiettivo della sicurezza alimentare.

Per affrontare le enormi sfide poste dalla bozza della Commissione UE sull’uso dei prodotti fitosanitari, presentata a giugno di quest’anno, stiamo attualmente lavorando su un concetto nel settore della frutta che può essere applicato anche ai frutti di bosco. A questo proposito, siamo in stretto contatto con l’Associazione tedesca degli agricoltori, tra gli altri”, ha spiegato Joerg Hilbers.

Joerg Hilbers, direttore della sezione frutticoltura del Comitato federale per la frutta e la verdura. Foto di Setzepfand.
Joerg Hilbers, direttore della sezione frutticoltura del Comitato federale per la frutta e la verdura. Foto di Setzepfand.

il mercato dei frutti di bosco è in evoluzione

Tuttavia, il settore tedesco dei frutti di bosco non deve solo trovare risposte efficaci alle condizioni politiche sempre più restrittive che si irradiano da Bruxelles agli Stati membri dell’UE. Anche le condizioni di mercato e di commercializzazione sono cambiate radicalmente negli ultimi anni. Da un lato, l’appetito per i frutti rossi tra i consumatori ha continuato a crescere, favorito dal clamore suscitato da “Super Food” e “Super Fruit”.

Sulla scia del calo del potere d’acquisto, anche i fornitori di frutti di bosco si trovano ad affrontare sfide crescenti. Non per niente i frutti di bosco sono stati tra i vincitori della pandemia. D’altra parte, il potere d’acquisto è diminuito notevolmente a causa della recessione, il che minaccia il successo dei prodotti ad alto prezzo. Anche il carattere stagionale dei frutti di bosco – le fragole sono forse un’eccezione – è andato in gran parte perduto. I frutti sono elencati come articoli per tutto l’anno, soprattutto nei supermercati e nei discount. Questo si è già fatto sentire con i mirtilli – insieme agli avocado, uno dei principali motori del segmento della frutta negli ultimi anni.

Mentre anni fa, ad esempio, in Germania si discuteva ancora intensamente di stoccaggio di CA, questo fenomeno ha perso notevolmente slancio. Inoltre, i rivenditori di generi alimentari hanno aumentato enormemente il loro accesso diretto alle strutture di produzione e di approvvigionamento, sia a livello nazionale che internazionale. In questo modo, non solo è stata ampliata in modo significativo la produzione nell’emisfero meridionale, ma si è investito anche nella coltivazione in paesi come il Portogallo, il Marocco o la Grecia. Eva Würtenberger, esperta di mercato dell’AMI, ha fornito una panoramica della situazione attuale a Grünberg.

La Grecia, ad esempio, sta recuperando molto terreno nel settore delle fragole e quest’anno è già riuscita a colmare il vuoto di approvvigionamento della Spagna. La produzione interna è aumentata da 61.000 t nel 2015 a 92.000 t nel 2021, mentre le esportazioni sono passate da 20.000 t a 68.000 t in questo periodo. Ciò si riflette anche sulle superfici coltivate, che in questo periodo sono passate da 1.280 ettari a 1.720 ettari”, afferma Eva Würtenberger.

Eva Würtenberger, esperta di mercato dell'AMI.
Eva Würtenberger, esperta di mercato dell’AMI.

Anche il Marocco non va trascurato come Paese d’origine: negli ultimi anni le aree di coltivazione e i volumi di produzione sono aumentati notevolmente. Per quanto riguarda i “classici” Paesi di origine dell’Europa nord-occidentale, l’esperto ha segnalato un ulteriore spostamento dal campo aperto alle serre o ai tunnel alti. Ad esempio, la coltivazione all’aperto nei Paesi Bassi è scesa a 20.000 tonnellate nel 2021, il livello più basso finora raggiunto. Per contro, 66.000 tonnellate sono state prodotte in serre e tunnel alti.

In Germania la situazione è leggermente diversa. Secondo i dati AMI, nel 2021 sono state coltivate 96.000 tonnellate di fragole all’aperto e 35.000 tonnellate in coltura protetta. Ma anche in questo caso la tendenza si sta chiaramente spostando verso la produzione in serra e in tunnel. Dieci anni prima, in Germania si producevano ancora poco meno di 150.000 tonnellate di fragole all’aperto.

intraprendere nuove strade

Il fatto che altri Paesi stiano investendo successivamente in coltivazioni efficienti di frutti di bosco, soprattutto per il mercato dell’UE, non ha alternative per quanto riguarda l’approvvigionamento del mercato durante tutto l’anno, richiesto dal commercio al dettaglio di prodotti alimentari. Per i grandi fornitori posizionati a livello internazionale con programmi annuali, tuttavia, si pone il problema di come questo possa essere conciliato con la propria produzione in Germania. Soprattutto in un periodo di grandi sfide economiche, in cui il commercio al dettaglio di prodotti alimentari si affida a merci di origine più economica in Europa, anche quando i prodotti nazionali si stanno già facendo strada nel mercato.

Per questo motivo, il settore della vendita al dettaglio di generi alimentari è spesso accusato di non sostenere a sufficienza i prodotti tedeschi, un’accusa che viene rivolta anche ai politici. Tuttavia, secondo l’amministratore delegato di Frutania Markus Schneider, che ha partecipato in diretta dal Marocco alla tavola rotonda, non sono questi i punti cruciali.

“Naturalmente non esiste una strategia politica e naturalmente si vogliono sempre risultati di vendita migliori. Ma dire che i rivenditori di generi alimentari vogliono solo massimizzare i loro profitti è troppo semplice per me. Dovremmo invece sfruttare molto di più i nostri punti di forza. In passato, l’industria aveva la promessa di qualità “Made in Germany”, che dovremmo prendere a modello. Dobbiamo pensare in modo molto più coerente dal punto di vista dei consumatori e chiederci cosa vogliono effettivamente. L’attenzione non deve essere rivolta alla massimizzazione delle rese, ma alla qualità e al gusto”, ha dichiarato Markus Schneider.

Markus Schneider, amministratore delegato di Frutania. Foto di Frutania.

Markus Staden di Kraege Beerenpflanzen ha anche sollevato la questione di cosa ci si aspetta effettivamente dai rivenditori di generi alimentari quando si parla continuamente di loro di fare qualcosa di sbagliato. “La domanda deve essere molto di più: cosa vogliamo e come possiamo presentare un fronte unito? Durante la pandemia di Corona c’era questa unità perché tutti gli operatori del settore perseguivano lo stesso obiettivo“.

“Ma al momento siamo molto lontani da questo. Dopotutto, gli acquirenti del settore alimentare al dettaglio devono decidere in base agli aspetti economici e acquistare i prodotti alle migliori condizioni. Finché non ci sarà una regolamentazione politica che prescriva quote minime per le merci tedesche o che faccia della stagionalità il principio guida o che regoli le quantità importate come in Svizzera, non cambierà nulla“, ha dichiarato Markus Staden.

Markus Staden, CEO di Kraege Beerenpflanzen. Foto di Markus  Kraege Beerenpflanzen.
Markus Staden, CEO di Kraege Beerenpflanzen. Foto di Markus Kraege Beerenpflanzen.

Al termine della tavola rotonda, Joerg Hilbers si è rivolto ancora una volta ai partecipanti con una conclusione: “Oggi abbiamo parlato di argomenti importanti, del cambiamento del mercato dei frutti di bosco e del ruolo dei rivenditori di generi alimentari e della politica per il nostro settore. Al momento non riusciamo a comunicare le nostre preoccupazioni al commercio al dettaglio. Per il futuro, tuttavia, spero che la piattaforma di dialogo ZKHL (Zentrale Koordination Handel-Landwirtschaft e.V.) possa esercitare un’influenza maggiore di quella che ha avuto finora”.

Fonte: Fruchthandel
Fruchthandel è parte del network di NCX Media


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